Stephan Koch est né en 1772. C'était le plus important fabricant d'instruments à vent de Vienne. Il travailla au cours du 19è siècle. Il fabriquait des flûtes, des clarinettes, des bassons, des hautbois...
Les instruments fabriqués par Koch était d'une fabrication très avant gardiste pour son temps. Il est le plus grand fabricant connu jusqu'à aujourd'hui. Il exerça autour de 1807, Koch a démontré une nouvelle approche de la fabrication des flûtes.
Il décédera en 1828.
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